சுவையான மீல் மேக்கர் சால்னா

தினமும் சப்பாத்தி அல்லது பூரிக்கு என்ன சைட் டிஷ் செய்வது என்று யோசிப்பவர்களுக்கு, மீல் மேக்கர் சால்னா ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். அசைவ உணவுகளுக்கு இணையான சுவையும், சத்துக்களும் நிறைந்த இந்த சோயா சங்க்ஸ் (Soya Chunks) எனப்படும் மீல் மேக்கரை குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி உண்பார்கள். வீட்டில் இருக்கும் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் சில அடிப்படை மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டே இந்த உணவை மிக எளிதாகத் தயார் செய்து விடலாம். சமையல் கலையில் புதிதாக நுழைபவர்கள் கூட இந்த ரெசிபியைச் சுலபமாகச் செய்து அசத்த முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்

இந்த சுவையான மீல் மேக்கர் சால்னா செய்யத் தேவையான பொருட்களை முதலில் தயார் செய்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள்:

  • மீல் மேக்கர் (சோயா சங்க்ஸ்) - 1 கப்
  • பெரிய வெங்காயம் - 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
  • தக்காளி - 2 (நறுக்கியது)
  • இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்
  • பச்சை மிளகாய் - 2
  • மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
  • மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
  • மல்லித் தூள் - 1 1/2 டீஸ்பூன்
  • கரம் மசாலா - 1/2 டீஸ்பூன்
  • தேங்காய் துருவல் - 1/2 கப்
  • சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்
  • பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் - தாளிக்கத் தேவையான அளவு
  • கறிவேப்பிலை, மல்லித்தழை - சிறிதளவு
  • எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு

மீல் மேக்கரைத் தயார் செய்யும் முறை

மீல் மேக்கரில் இருக்கும் ஒரு விதமான வாசனையை நீக்கி, அதை மென்மையாக மாற்றுவது மிகவும் முக்கியம். இதற்கு முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை நன்றாகக் கொதிக்க விடவும். தண்ணீர் கொதிக்கும்போது அதில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, மீல் மேக்கரைப் போடவும். அடுப்பை அணைத்துவிட்டு 10 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும். மீல் மேக்கர் நன்றாக ஊறி அளவில் பெரியதாக மாறும். அதன் பிறகு, சுடுநீரை வடிகட்டிவிட்டு குளிர்ந்த நீரில் இரண்டு முறை அலச வேண்டும். பின்னர் கைகளால் மீல் மேக்கரை நன்றாகப் பிழிந்து தண்ணீரை முழுமையாக வெளியேற்றவும். இவ்வாறு செய்வதால் மீல் மேக்கர் பஞ்சு போல மென்மையாகவும், மசாலாக்களை நன்றாக ஈர்க்கக் கூடியதாகவும் மாறும்.

சால்னா செய்முறை விளக்கம்

முதலில் ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் தேங்காய் துருவல் மற்றும் சோம்பு சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி நைஸாக அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும். இது சால்னாவிற்கு நல்ல அடர்த்தியையும் சுவையையும் கொடுக்கும்.

அடுப்பில் ஒரு வாணலியை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும். பின் நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கியவுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை கிளறவும். இதனுடன் பச்சை மிளகாய் மற்றும் தக்காளியைச் சேர்த்து நன்கு குழைய வதக்க வேண்டும்.

தக்காளி வதங்கியதும் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். மசாலா கருகாமல் இருக்கச் சிறிதளவு தண்ணீர் தெளிக்கலாம். இப்போது தயார் செய்து வைத்துள்ள மீல் மேக்கரைச் சேர்த்து மசாலாக்களுடன் நன்கு கலக்கவும். பின்னர் தேவையான அளவு தண்ணீர் (சுமார் 2 கப்) ஊற்றி 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும். மசாலாக்கள் மீல் மேக்கருக்குள் இறங்கிய பிறகு, அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் விழுதைச் சேர்க்கவும்.

தேங்காய் விழுது சேர்த்த பிறகு மீண்டும் ஒரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விட்டு, கடைசியாகக் கரம் மசாலா மற்றும் நறுக்கிய மல்லித்தழை தூவி அடுப்பை அணைக்கவும். குறிப்பு: சால்னா அதிக நேரம் கொதிக்கத் தேவையில்லை, தேங்காய் சேர்த்த பிறகு பச்சை வாசனை நீங்கினால் போதுமானது.

சுவையை அதிகரிக்க சில குறிப்புகள்

உங்களுக்கு சால்னா இன்னும் கூடுதலான ஹோட்டல் சுவையில் கிடைக்க வேண்டும் என்றால், தேங்காய் அரைக்கும் போது அதனுடன் 5 முந்திரிப் பருப்புகளைச் சேர்த்து அரைக்கலாம். இது சால்னாவிற்கு ஒரு விதமான ரிச் டேஸ்ட்டைக் கொடுக்கும். அதேபோல், கடைசியாக ஒரு ஸ்பூன் நெய் சேர்த்தால் மணம் இன்னும் கூடுதலாக இருக்கும். மீல் மேக்கரைச் சிறிய துண்டுகளாகப் பயன்படுத்தினால், அவை மசாலாக்களை இன்னும் விரைவாக உறிஞ்சும்.

முடிவுரை

இந்த மீல் மேக்கர் சால்னா சப்பாத்தி, பூரி மட்டுமின்றி பரோட்டா, இட்லி மற்றும் தோசைக்கும் மிகச்சிறந்த காம்பினேஷனாக இருக்கும். அதிக நேரம் செலவழிக்காமல், வீட்டிலேயே ஆரோக்கியமான முறையில் இந்த ரெசிபியைச் செய்து உங்கள் குடும்பத்தினருக்குப் பரிமாறலாம். புரதச்சத்து நிறைந்த இந்த உணவை உங்கள் வார இறுதி நாட்களில் முயற்சி செய்து பாருங்கள்!