அறிமுகம்
வீட்டில் சமைக்க காய்கறிகள் குறைவாக இருக்கும் நேரத்திலோ அல்லது எளிமையாக எதாவது சைடிஷ் செய்ய நினைக்கிற போதிலோ நமக்கு முதலில் நினைவுக்கு வருவது சின்ன வெங்காயம் தான். ரத்த ஓட்டத்தை சீராக வைத்துக்கொள்ள உதவும் சின்ன வெங்காயத்தை வைத்து பல வகையான சமையல் குறிப்புகளை செய்ய முடியும். குறிப்பாக ஆந்திரா பாணியில் தயாரிக்கப்படும் காரசாரமான வெங்காயத் தொக்கு, நம்முடைய அன்றாட உணவின் சுமையை பல மடங்கு கூட்டும் தன்மை கொண்டது. இட்லி, தோசை போன்ற டிபன் வகைகளுக்கும், சுடச்சுட சாதத்திற்கும் இது மிகச்சிறந்த தொடுகறியாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பு
இந்த சுவையான ஆந்திரா ஸ்டைல் தொக்கு செய்வதற்கு அதிகப்படியான பொருட்கள் தேவையில்லை. சமையலறையில் எப்போதும் இருக்கக்கூடிய அடிப்படைப் பொருட்கள்தான் இதன் பலமே. முக்கியமாக ஒரு கப் அளவு உரித்த சின்ன வெங்காயம், தக்காளி, வரமிளகாய், புளி, பூண்டு மற்றும் தாளிக்க தேவையான எண்ணெய், கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு ஆகியவை தேவைப்படும். ஆந்திரா சமையல் என்றாலே காரமும் புளிப்பும் சற்று தூக்கலாக இருப்பதுதான் அதன் தனிச்சிறப்பு. எனவே உங்கள் காரத்திற்கு ஏற்ப வரமிளகாயின் அளவை கூட்டவோ குறைக்கவோ செய்து கொள்ளலாம்.
செய்முறை விளக்கம்
முதலில் அடுப்பில் கடாயை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், வரமிளகாய் மற்றும் சின்ன வெங்காயத்தை சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும். வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வந்தவுடன் தக்காளி மற்றும் சிறிதளவு புளி சேர்த்து நன்கு வதக்கி குளைய விடவும். இந்த கலவை ஆறிய பிறகு மிகைர் ஜாரில் சேர்த்து நைசாக அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும். பின்னர் மீண்டும் கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை தாளித்து, அரைத்து வைத்துள்ள விழுதை சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை சுருள வதக்கினால் அருமையான தொக்கு தயார். மேலும் பல பாரம்பரிய குறிப்புகளுக்கு நமது சமையல் பகுதியைப் பார்வையிடலாம்.
பயன்கள் மற்றும் பரிமாறும் முறை
இந்த தொக்கின் மிகப்பெரிய சிறப்பு என்னவென்றால், இதை தயார் செய்து காற்றுப்புகாத பாட்டிலில் அடைத்து வைத்தால் இரண்டு மூன்று நாட்களுக்கு கெட்டுப்போகாது. எனவே அவசரத்திற்கு சமைக்க நினைப்பவர்கள் அல்லது பயணங்களின் போது எடுத்துச் செல்ல இது மிகவும் ஏற்றது. காலை உணவான இட்லி, தோசை, பணியாரம் போன்றவற்றுடனும், மதிய உணவில் சூடான சாதத்துடன் நெய் சேர்த்து இந்த தொக்கைப் பிசைந்து சாப்பிடுவதும் அலாதி சுகம். உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை தரும் சின்ன வெங்காயத்தை உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள இது ஒரு எளிமையான வழಿಯாகும்.
முடிவுரை
தினமும் என்ன சமைப்பது என்ற கவலை இனி உங்களுக்கு வேண்டாம். வீட்டில் ஒரு கப் சின்ன வெங்காயம் இருந்தால் போதும், இந்த எளிய ஆந்திரா ஸ்டைல் தொக்கை குறைவான நேரத்தில் எளிமையாக செய்து அசத்தலாம். குடும்பத்தில் உள்ள அனைவரும் விரும்பி உண்ணும் வகையில் இருக்கும் இந்த சுவையான ரெசிபியை இன்றே உங்கள் வீட்டில் முயற்சி செய்து பாருங்கள்.
