கடலைப்பருப்பு மசாலா: சப்பாத்திக்கு ஏற்ற எளிய சைடு டிஷ்
தினமும் காலையிலும் இரவிலும் 'சப்பாத்திக்கு என்ன சைடு டிஷ் செய்வது?' என்ற கேள்வி பல இல்லத்தரசிகளின் மனதில் எழும் மிகப்பெரிய போராட்டமாகும். வழக்கமாகச் செய்யும் தக்காளி தொக்கு அல்லது உருளைக்கிழங்கு மசாலாவிற்குப் பதிலாக, புரதம் நிறைந்த கடலைப்பருப்பைக் கொண்டு ஒரு மாற்றத்தை ஏற்படுத்தலாம். வீட்டில் வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியைத் தவிர வேறு எந்த காய்கறிகளும் இல்லாத சூழலில், இந்தக் கடலைப்பருப்பு மசாலா ஒரு சிறந்த தேர்வாக அமையும்.
நமது சமையல் பகுதியில் இன்று நாம் பார்க்கப்போகும் இந்தச் செய்முறை, மிகக் குறைந்த நேரத்தில் செய்யக்கூடியது மட்டுமல்லாமல், ஹோட்டல்களில் கிடைக்கும் தால் மக்கானி அல்லது சென்னா மசாலாவிற்கு இணையான சுவையையும் தரும். சப்பாத்தி மட்டுமின்றி, பூரி மற்றும் சாதத்திற்கும் கூட இது மிகச்சிறந்த துணையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
இந்த சுவையான கடலைப்பருப்பு மசாலாவைத் தயார் செய்யப் பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- கடலைப்பருப்பு - 1 கப்
- பெரிய வெங்காயம் - 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
- தக்காளி - 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
- இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்
- பச்சை மிளகாய் - 2
- மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்
- மிளகாய்த் தூள் - 1 டீஸ்பூன் (காரத்திற்கு ஏற்ப)
- மல்லித்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
- கரம் மசாலா - 1/2 டீஸ்பூன்
- கடுகு, சோம்பு - தலா 1/2 டீஸ்பூன்
- பட்டை, லவங்கம், பிரிஞ்சி இலை - தாளிக்க
- எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு
- கருவேப்பிலை மற்றும் கொத்தமல்லி தழை - சிறிதளவு
செய்முறை விளக்கம்: படிப்படியாகத் தெரிந்துகொள்வோம்
படி 1: பருப்பை வேகவைத்தல்
முதலில் கடலைப்பருப்பை நன்றாகக் கழுவி, சுமார் 30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். பருப்பு ஊறிய பிறகு, ஒரு குக்கரில் தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 3 முதல் 4 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும். பருப்பு நன்றாக மலர வெந்திருக்க வேண்டும், ஆனால் குழைந்துவிடக் கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
படி 2: மசாலா தயாரித்தல்
ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு, சோம்பு, பட்டை, லவங்கம் மற்றும் பிரிஞ்சி இலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும். பின் கருவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். இதனுடன் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை நன்றாக வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கியதும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை கிளறவும்.
படி 3: தக்காளி மற்றும் பொடிகள் சேர்த்தல்
அடுத்து நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். தக்காளி நன்றாக மசிந்த பிறகு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள் மற்றும் மல்லித்தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து கிளறவும். மசாலாவிலிருந்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை மிதமான தீயியில் வைத்திருக்கவும்.
படி 4: பருப்புடன் ஒன்றிணைத்தல்
இப்போது வேகவைத்த கடலைப்பருப்பை தண்ணீருடன் சேர்த்து வதக்கிய மசாலாவில் ஊற்றவும். தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். மசாலா பருப்புடன் இணைந்து கெட்டியான பதத்திற்கு வரும் வரை சுமார் 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். இறுதியாக கரம் மசாலா தூவி, கொத்தமல்லி தழைகளைத் தூவி இறக்கினால், கமகமக்கும் கடலைப்பருப்பு மசாலா தயார்!
சுவையை அதிகரிக்க சில டிப்ஸ்
இந்த மசாலாவின் சுவையை மேலும் கூட்ட நீங்கள் விரும்பினால், சில மாற்றங்களைச் செய்யலாம். மசாலா கொதிக்கும்போது ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் கெட்டியான தேங்காய்ப் பால் சேர்த்தால், அது கூடுதல் சுவையையும் மணத்தையும் தரும். ஹோட்டல் சுவை வேண்டும் என்பவர்கள், சமையல் முடியும் தருவாயில் ஒரு டீஸ்பூன் நெய் அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்கலாம். மேலும், காய்ந்த வெந்தயக் கீரை (Kasuri Methi) இலைகளை உள்ளங்கையில் வைத்து நசுக்கித் தூவினால் அதன் மணம் சப்பாத்திக்குத் தனி ருசியைத் தரும்.
ஏன் இந்த டிஷ் ஆரோக்கியமானது?
கடலைப்பருப்பில் அதிகப்படியான புரதச்சத்து மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது. இது நீண்ட நேரம் பசியைக் கட்டுப்படுத்த உதவுவதால், உடல் எடையைக் குறைக்க விரும்புபவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த உணவாகும். காய்கறிகள் குறைவாக இருக்கும் நேரத்தில், உடலுக்குத் தேவையான சத்துக்களை வழங்க இது போன்ற பருப்பு வகைகளைச் சமையலில் சேர்ப்பது மிகவும் நல்லது.
குறைந்த செலவில், மிக எளிமையான பொருட்களைக் கொண்டு செய்யக்கூடிய இந்த மசாலாவை உங்கள் வீட்டிலும் முயற்சி செய்து பாருங்கள். சப்பாத்தி மட்டுமல்லாமல், மென்மையான பரோட்டா அல்லது ஜீரா ரைஸ் உடனும் இது அற்புதமான கூட்டணியாக இருக்கும். ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவுகளை வீட்டில் தயாரித்து மகிழுங்கள்!
